Tổng quan

Hương liệu nhân tạo

Hương liệu nhân tạo là một thuật ngữ chung để chỉ các hóa chất nhân tạo được tạo ra để có hương vị giống như hương vị tự nhiên, chẳng hạn như vani, dâu tây hoặc chanh… Đây là chất phụ gia được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến. Bởi vì nó có giá thành rẻ nên được các nhà máy chế biến thực phẩm sử dụng rất phổ biến nhằm tiết kiệm chi phí.

Methylcyclopropene

Methylcyclopropene hay còn gọi được là cyclopropene, 1-methylcyclopropene, 1-MCP, EthylBloc, SmartFresh là một hóa chất dạng khí. Methylcyclopropene được sử dụng cho các loại hoa quả, đặc biệt là táo và lê để ngăn chúng tạo ra ethylene. Ethylene là một loại hormone tự nhiên giúp làm chín, mềm và thay đổi màu sắc của trái cây. Methylcyclopropene có khả năng ức chế ethylene, từ đó giúp bảo quản hoa quả trong một thời gian dài.

Phẩm màu nhân tạo

Phẩm màu nhân tạo có công dụng giúp cho thực phẩm có màu đẹp và hấp dẫn hơn nhưng chúng không có bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào. Vì nó có giá thành rẻ và hiệu quả hơn màu tự nhiên cho nên các nhà máy chế biến thực phẩm có xu hướng lựa chọn phẩm màu nhân tạo thay cho phẩm màu tự nhiên.

Tuy nhiên, phần lớn phẩm màu nhân tạo có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và gây ra nhiều tác dụng phụ nghiêm trọng như: gây tăng động ở trẻ em, dị ứng và tăng sinh các khối u đẩy nhanh quá trình ung thư.

Hàn the

Đây là chất làm cho thực phẩm trở nên dai, ngon và tươi hơn nên nó được sử dụng nhiều trong một số thực phẩm như chả, giò, bánh đúc…

Nếu sử dụng thực phẩm chứa hàn the có thể gây nôn, tiêu chảy và nếu dùng nhiều có thể dẫn đến trầm cảm, tổn thương thận và rối loạn chức năng, thậm chí còn có khả năng gây ung thu. Vì vậy, hàn the không thuộc trong các danh mục được Bộ Y tế cho phép dùng trong chế biến thực phẩm vì có tính độc hại.

Aspartame (APM)

Là chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong đồ uống ăn kiêng và một số sản phẩm thực phẩm. Chất này có vị ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường. Chỉ cần cho một lượng APM nhỏ đã có thể thay cho lượng đường lớn phải cung cấp cho thực phẩm. Aspartame đã gây tranh cãi trong nhiều năm và được ghi nhận là có thể gây co giật, đau đầu, rối loạn tâm trạng và thậm chí là ung thư.

Astaxanthin

Astaxanthin là một sắc tố màu đỏ thuộc nhóm carotenoid. Trong tự nhiên thường xuất hiện ở một số loại tảo, tôm hùm, cá hồi và một số loại hải sản khác. Đây là một hóa chất công nghiệp thực phẩm có lợi phổ biến cho con người giúp chống oxy hóa bảo vệ các tế bào và cải thiện hệ thống miễn dịch.

Vì vậy, Astaxanthin thường được sử dụng để điều trị bệnh Alzheimer, Parkinson, đột quỵ, cholesterol cao, bệnh gan, mất thị lực tuổi già và phòng ngừa ung thư. Astaxathin giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường, đồng thời nó có khả năng làm giảm tổn thương và đau cơ ngay sau khi tập thể dục. Ngoài ra, astaxanthin còn được dùng để ngăn ngừa cháy nắng, cải thiện giấc ngủ, khó tiêu, vô sinh ở nam, mãn kinh và viêm khớp dạng thấp.

Tuy nhiên, cần lưu ý khi sử dụng astaxanthin, bởi nếu dùng một lượng astaxanthin cao có thể gây đau dạ dày và tăng nhu động ruột thải phân đỏ.

Thuốc “kích phọt”

Đây là loại thuốc giúp rau tăng trưởng nhanh và tươi hơn thường được dùng cho một số loại rau như mồng tơi, rau muống… Thuốc này chứa chất axit gibberellic – một chất gây loãng tế bào, dị ứng với mắt và là chất độc gây hại cho sức khỏe con người.

DEHP

Là một hóa chất hữu cơ, viết tắt của diethylhexyl phtalat - chất lỏng khan, trong suốt, gần như không có màu, có mùi và khó nhận biết. Chất này thường được dùng trong một số nước giải khát, thạch, rau câu,…

DEHP có thể làm giảm khả năng sinh dục của nam và rối loạn dậy thì ở nữ giới, đồng thời, nếu sử dụng lâu dài có thể gây hại đến sức khỏe. Ngoài ra, chất này còn gây ngộ độc cấp tính có thể dẫn đến tử vong tại chỗ.

Qua những chia sẻ ở trên, chúng ta có thể thấy tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay đang trở nên đáng báo động hơn bao giờ hết. Vì lợi nhuận trước mắt mà những người sản xuất sẵn sàng sử dụng các loại hóa chất cho thực phẩm dù biết nó vô cùng độc hại với con người.

Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, hãy là người tiêu dùng thông thái, tuyệt đối không mua những thực phẩm không rõ nguồn gốc và xuất xứ, đồng thời hãy tự ý thức và trang bị đầy đủ kiến thức cho mình để tránh mua phải những thực phẩm độc hại.

Làm quen với bản thân về những chất cần tránh có thể là bước đầu tiên trên con đường dẫn đến thực phẩm tinh khiết hơn và sức khỏe tốt hơn cho bạn, gia đình và xã hội.