Lợi ích của HACCP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Lợi ích của HACCP trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Lợi ích của HACCP không chỉ nằm ở việc nó được sử dụng như một công cụ quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm. Mà tiêu chuẩn này còn đóng góp rất nhiều giá trị thiết thực cho sự phát triển của các doanh nghiệp/ tổ chức áp dụng nó. Trong bài viết dưới đây, ISOCERT sẽ giới thiệu một số lợi ích nổi bật của việc áp dụng HACCP trong sản xuất kinh doanh thực phẩm. 

lợi ích của haccp

Tìm hiểu khái quát về HACCP

Trước khi tìm hiểu về những lợi ích của HACCP khi áp dụng trong sản xuất kinh doanh thực phẩm, bạn đọc nên nắm được những thông tin cơ bản về HACCP. 

Cụ thể, tiêu chuẩn HACCP là một thuật ngữ viết tắt cho cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point. Trong tiếng Việt, chúng ta có thể hiểu HACCP chính là Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn. 

Với HACCP, doanh nghiệp có thể phân tích được tất cả các rủi ro liên quan đến thực phẩm. Sau đó, tập trung vào việc sử dụng các biện pháp để loại bỏ hoặc giảm thiểu các rủi ro này tới mức an toàn nhất có thể. 

Doanh nghiệp có thể áp dụng HACCP trong mọi công đoạn thuộc chuỗi cung ứng thực phẩm. Từ khâu sản xuất nguyên liệu thô, thu mua, xử lý, sản xuất, chế biến cho tới phân phối và tiêu dùng. 

Nói tóm lại, HACCP chính là một công cụ được sử dụng để quản lý an toàn thực phẩm dành cho bất cứ doanh nghiệp/ tổ chức tham gia vào chuỗi thực phẩm. Vậy tại sao phải áp dụng HACCP, HACCP đem lại lợi ích gì cho doanh nghiệp và người tiêu dùng? Chúng ta cùng xem ngay phần sau nhé.

Lợi ích của HACCP với doanh nghiệp

Một khi đã có cái nhìn rõ hơn về HACCP là gì, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về những lợi ích của HACCP có thể mang lại cho bạn với tư cách là người chủ của một doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm. 

Tối đa hóa mức độ an toàn thực phẩm

Các chương trình tiên quyết (PRP) là một trong những nền tảng cốt lõi của hệ thống HACCP. Việc áp dụng các chương trình tiên quyết này sẽ đảm bảo mỗi bước trong quy trình sản xuất được thực hiện chính xác. 

Đồng thời, bằng cách xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn, chẳng hạn như các chất gây ô nhiễm vi sinh, hóa học và vật lý. Nhờ vậy, doanh nghiệp có thể tối đa hóa mức độ an toàn thực phẩm. Đảm bảo không làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. 

Giảm thiểu rủi ro và khiếu nại về thực phẩm

Như đã đề cập tới trước đó, với những nguyên tắc và yêu cầu trong HACCP, doanh nghiệp có thể hạn chế tối đa các rủi ro gây ảnh hưởng tới mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Vì vậy, khi các sản phẩm/ dịch vụ lưu thông trên thị trường, việc gặp phải phàn nàn, khiếu nại về chất lượng thực phẩm cũng sẽ ít xảy ra hơn. Đây cũng chính là cách để doanh nghiệp đảm bảo uy tín cũng như nâng cao hình ảnh của mình trong mắt khách hàng cùng đối tác. 

Nhất quán trong việc chuẩn bị sản phẩm

Lợi ích HACCP tiếp theo là nhất quán trong việc chuẩn bị sản phẩm. 

Với việc xác định và kiểm soát các điểm tới hạn chặt chẽ, doanh nghiệp có thể đảm bảo các sản phẩm/ dịch vụ được tạo ra luôn nhất quán về mặt chất lượng và an toàn vệ sinh.

Bởi HACCP giúp cho mọi công đoạn trong sản xuất, chế biến thực phẩm đều được diễn ra theo một quy trình chuẩn. Nếu như xuất hiện các điểm tới hạn bị vượt quá các ngưỡng giới hạn được đặt ra, doanh nghiệp cũng sẽ có thể phát hiện, đo lường và khắc phục nhanh chóng và hiệu quả. 

Tăng lợi nhuận

Một lợi ích của HACCP quan trọng là giúp doanh nghiệp tăng lợi nhuận.

Bằng cách áp dụng hệ thống HACCP, thực phẩm được tạo ra đảm bảo về mặt an toàn vệ sinh và tạo được niềm tin cho khách hàng, đối tác.

Đây sẽ là lợi thế cạnh tranh lớn giúp gia tăng sức tiêu thụ sản phẩm/ dịch vụ về thực phẩm của doanh nghiệp so với đối thủ. Nhờ vậy mà doanh nghiệp có thể đạt được nhiều lợi ích về mặt kinh tế hơn. 

Mặt khác, HACCP đảm bảo mọi quá trình từ sản xuất tới tiêu thụ không xảy ra các sai sót gây ảnh hưởng đến chất lượng an toàn của thực phẩm. Nhờ vậy mà doanh nghiệp cũng có thể giảm thiểu được chi phí sản xuất thông qua việc tiết kiệm chi phí thử nghiệm hay chi phí xử lý sai hỏng. Kết quả là dù doanh thu không đổi nhưng mặt lợi nhuận sẽ tăng lên. 

Có thể tích hợp trong các hệ thống quản lý khác

HACCP là một phần trong tiêu chuẩn ISO 22000 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Bởi vậy, việc áp dụng HACCP trong sản xuất kinh doanh thực phẩm cũng chính là tiền đề để doanh nghiệp có thể xây dựng FSMS theo tiêu chuẩn ISO 22000 thuận lợi hơn. 

Ngoài ra, tiêu chuẩn HACCP cũng có thể tích hợp với nhiều hệ thống quản lý khác để có thể tối ưu hiệu quả trong công tác quản lý an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp. 

Thể hiện sự tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý

Một lợi ích của việc áp dụng HACCP không thể bỏ qua là thể hiện sự tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý. Hiện nay, có không ít các quy định, luật định được ban hành nhằm kiểm soát tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc doanh nghiệp áp dụng và đạt được chứng nhận HACCP sẽ là một bằng chứng hợp lý chứng minh sự tuân thủ với các nghĩa vụ pháp lý trong hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm.

Là cầu nối để thực hiện thương mại quốc tế

Không chỉ vậy, có không ít thị trường khắt khe đòi hỏi doanh nghiệp cần phải có chứng nhận HACCP thì mới được lưu thông sản phẩm của mình trên thị trường đó.

Chính vì vậy, việc sở hữu chứng nhận HACCP cũng được xem như là tấm giấy thông hành dành cho các doanh nghiệp muốn thực hiện thương mại quốc tế.

Như vậy qua những lợi ích trên mà HACCP mang lại, có thể thấy lý do tại sao phải áp dụng HACCP trong doanh nghiệp hoạt động ở lĩnh vực liên quan đến thực phẩm.

Phần kết luận 

Như vậy khi một doanh nghiệp áp dụng HACCP sẽ mang lại những lợi ích sau:

Saves Tiết kiệm tiền cho doanh nghiệp của bạn về lâu dài.
Avoids Tránh những nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Food safety standards Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tăng lên.
Ensures Đảm bảo rằng bạn tuân thủ luật pháp.
Food quality standards Tiêu chuẩn chất lượng tăng lên.
Organises your process Tổ chức quy trình của doanh nghiệp bạn để sản xuất thực phẩm an toàn.
Organises your staff Tổ chức nhân viên của bạn thúc đẩy làm việc theo nhóm và hiệu quả.
Due diligence Thẩm định trước tình huống xấu nhất doanh nghiệp của bạn bị đưa ra tòa.

Lợi ích khi áp dụng HACCP với người tiêu dùng

Không chỉ đem lại lợi ích cho nhà sản xuất, lợi ích của HACCP còn được thể hiện qua các giá trị nó đem lại cho người tiêu dùng. 

Đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng

Nhờ có HACCP, thực phẩm khi được đưa ra tiêu thụ cũng sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh hơn. Vì thế mà các vấn đề về sức khỏe liên quan đến thực phẩm cũng phần nào được hạn chế. Nhất là khi tình trạng đau bụng, ngộ độc thực phẩm hay mắc phải các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm… do thực phẩm bẩn, kém chất lượng gây ra ngày càng tăng cao hiện nay. 

Giúp người tiêu dùng phân biệt và lựa chọn thực phẩm vệ sinh

Đồng thời, hệ thống HACCP cũng sẽ giúp người tiêu dùng nâng cao được những kiến thức về an toàn thực phẩm. Từ đó, người tiêu dùng có thể phân biệt và lựa chọn được các thực phẩm thực sự an toàn và vệ sinh. Cũng như tạo được niềm tin cho họ về việc cung cấp cùng tiêu dùng thực phẩm.

Khi tiêu thụ các sản phẩm được chứng nhận HACCP, sức khỏe cùng chất lượng cuộc sống cũng sẽ được cải thiện đáng kể. Đó chính là nền tảng cho sự phát triển bền vững cho toàn xã hội. 

Lợi ích khi áp dụng HACCP với người tiêu dùng

Hướng dẫn áp dụng hệ thống HACCP

Có thể thấy được, hệ thống HACCP có thể đem lại vô vàn lợi ích không chỉ cho nhà sản xuất mà còn cho cả người tiêu dùng cùng cộng đồng nói chung. Thế nhưng, để đảm bảo có thể tận dụng được tối đa các giá trị của HACCP, doanh nghiệp cần phải biết cách áp dụng nó sao cho phù hợp. 

Một số yếu tố cốt lõi đảm bảo sự thành công của hệ thống HACCP trong một doanh nghiệp thực phẩm phải kể tới như: 

  • Có sự cam kết thực hiện hệ thống HACCP từ lãnh đạo cao nhất cùng các quản lý cấp cao trong doanh nghiệp. 
  • Các chính sách và mục tiêu về an toàn thực phẩm phải nhất quán, đảm bảo có thể thực hiện và đo lường được. Phù hợp với các quy định về mặt pháp luật, yêu cầu của khách hàng cùng các bên quan tâm. 
  • Đảm bảo 7 nguyên tắc HACCP, mọi quy định trong hệ thống HACCP được tuân thủ một cách nghiêm ngặt bởi mọi cấp trong doanh nghiệp. 
  • Phải có sự đầu tư về mặt thời gian cũng như nguồn lực để đảm bảo hệ thống HACCP có thể vận hành một cách hiệu quả nhất. 
  • Phân bổ công việc hợp lý cho các cá nhân, đơn vị có đầy đủ năng lực và chuyên môn trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
  • Đảm bảo công tác kiểm soát, đánh giá và phòng ngừa phải được diễn ra xuyên suốt quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. 

Sau khi nắm được các nguyên tắc, yếu tố cốt lõi của HACCP, dưới đây, ISOCERT sẽ hướng dẫn 12 bước cơ bản doanh nghiệp có thể áp dụng khi triển khai hệ thống HACCP. Cụ thể như sau: 

Bước_1 Thành lập một nhóm về HACCP.
Bước_2 Mô tả chi tiết và đầy đủ các đặc điểm quan trọng của sản phẩm.
Bước_3 Xác định mục đích sản phẩm hướng tới.
Bước_4 Xây dựng sơ đồ quy trình thực hiện sản xuất.
Bước_5 Thẩm tra, đánh giá lại sơ đồ quy trình sản xuất.
Bước_6 Xác định, phân tích và lập danh sách mọi mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm và các biện pháp kiểm soát tương ứng.
Bước_7 Xác định những điểm kiểm soát tới hạn (CCPs).
Bước_8 Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP đã được xác định.
Bước_9 Xây dựng hệ thống kiểm soát, kiểm tra chuyên biệt cho từng CCP.
Bước_10 Thiết lập những hành động khắc phục phù hợp.
Bước_11 Thiết lập những thủ tục thẩm tra, đánh giá cho toàn bộ hệ thống HACCP.
Bước_12 Xây dựng hệ thống tài liệu và lưu giữ hồ sơ HACCP.

Như vậy, lợi ích của HACCP không chỉ nằm ở việc cải thiện chất lượng vệ sinh an toàn cho thực phẩm mà nó còn là chiếc chìa khóa dẫn đến sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm. 

Nếu doanh nghiệp có nhu cầu được tư vấn và chứng nhận HACCP, hãy liên hệ ngay với ISOCERT qua hotline 0976389199 (hoàn toàn miễn phí) để được hỗ trợ chi tiết, phù hợp với thực tế doanh nghiệp.

Tin tức liên quan

icon messenger icon zalo icon phone
ajax-loader