Tổng quan

Yêu cầu chính của ISO 22000, một trong những Tiêu chuẩn quốc tế nổi tiếng nhất thế giới về an toàn chuỗi thực phẩm, là các chương trình tiên quyết (PRP). Đây là những điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết trong tổ chức và trong toàn bộ chuỗi thực phẩm để duy trì an toàn thực phẩm. Danh mục ISO có một loạt các đặc điểm kỹ thuật (TS) dành riêng để duy trì các chương trình tiên quyết nhằm hỗ trợ kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Tiêu chuẩn mới nhất được xuất bản là ISO/TS 22002-5, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 5: Vận chuyển và bảo quản, trong đó nêu các yêu cầu đối với PRP đối với việc vận chuyển và lưu trữ trong chuỗi thực phẩm.

Aly Rappange, Convenor của nhóm công tác đã phát triển đặc điểm kỹ thuật, cho biết ISO/TS 22002-5 sẽ giúp những người tham gia vận chuyển thực phẩm bảo vệ thực phẩm, thành phần, nguyên liệu và bao bì mà họ chịu trách nhiệm, để đảm bảo hàng hóa đến nơi. đĩa của chúng tôi một cách an toàn. Bà nói: “Nó sẽ cho phép một cách tiếp cận hài hòa hơn đối với an toàn thực phẩm dọc theo chuỗi thực phẩm, dễ dàng hơn trong việc kiểm soát và đánh giá, dẫn đến giảm nguy cơ ô nhiễm hoặc hư hỏng”.

ISO/TS 22002-5 là một trong sáu đặc điểm kỹ thuật của PRPs về an toàn thực phẩm nhằm giúp người sử dụng đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000.

Bộ tiêu chuẩn bao gồm:

- ISO/TS 22002-1, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 1: Sản xuất thực phẩm
- ISO/TS 22002-2, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 2: Dịch vụ ăn uống
- ISO/TS 22002-3, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 3: Trồng trọt
- ISO/TS 22002-4, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 4: Sản xuất bao bì thực phẩm
- ISO/TS 22002-6, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 6: Sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn chăn nuôi
 

ISO/TS 22002-5 được phát triển bởi nhóm công tác WG 10, Vận chuyển và lưu trữ, hoạt động thuộc ủy ban kỹ thuật ISO ISO/TC 34, Sản phẩm thực phẩm, tiểu ban SC 17, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Ban thư ký của tiểu ban này được tổ chức bởi Tiêu chuẩn Đan Mạch (DS), thành viên ISO của Đan Mạch.