Tổng quan

1 Phạm vi

Tài liệu này thiết lập các thông số kỹ thuật tối thiểu cho các loại ngũ cốc lúa mì (Triticum aestivum L.) dùng cho người và là đối tượng của thương mại quốc tế. Nó cũng được áp dụng cho buôn bán lúa mì địa phương.
LƯU Ý Lúa mì (Triticum aestivum L.) còn được gọi là “lúa mì thông thường” ở một số vùng.

2 Tài liệu tham khảo

Các tài liệu sau đây được đề cập đến trong văn bản theo cách mà một số hoặc tất cả nội dung của chúng tạo thành các yêu cầu của tài liệu này. Đối với tài liệu ghi năm chỉ bản được nêu áp dụng. Đối với các tài liệu tham khảo không ghi ngày tháng, phiên bản mới nhất của tài liệu được tham chiếu (bao gồm mọi sửa đổi) sẽ được áp dụng.

• ISO 712, Ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc - Xác định độ ẩm - Phương pháp đối chiếu
• ISO 3093, Lúa mì, lúa mạch đen và bột của chúng, bột mì cứng và bột báng lúa mì cứng - Xác định số lượng rơi theo Hagberg-Perten
• ISO 6639-3, Ngũ cốc và đậu - Xác định sự xâm nhập của côn trùng ẩn - Phần 3: Phương pháp đối chiếu
• ISO 6639-4, Ngũ cốc và đậu - Xác định sự xâm nhập của côn trùng ẩn - Phần 4: Phương pháp nhanh
• ISO 7971-1, Ngũ cốc - Xác định khối lượng riêng, được gọi là khối lượng trên haolit - Phần 1: Phương pháp chuẩn
• ISO 7971-3, Ngũ cốc - Xác định khối lượng riêng, được gọi là khối lượng trên haolit - Phần 3: Phương pháp thường quy
• ISO 24333, Ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc - Lấy mẫu

3 Thuật ngữ và định nghĩa

Đối với mục đích của tài liệu này, các thuật ngữ và định nghĩa sau sẽ được áp dụng.

3.1

tạp chất

nguyên tố thường được coi là không mong muốn trong một mẫu hoặc lô ngũ cốc

CHÚ THÍCH 1: Trong lúa mì, tạp chất bao gồm bốn loại chính: hạt lúa mì bị hư hỏng (3.2), các loại ngũ cốc khác (3.13), tạp chất ngoại lai (3.14), và các chất độc hại và / hoặc độc hại (3.17). Xem thêm Bảng C.1.

3.2

hạt lúa mì bị hư hỏng

hạt của ngũ cốc chính bao gồm các phần sau: hạt vỡ (3.3), lúa mì giảm giá trị (3.4), ngũ cốc bị sâu bệnh tấn công (3.8), ngũ cốc không chắc (3.9) và ngũ cốc nảy mầm (3.12) (không tính)

CHÚ THÍCH 1: Xem Bảng C.1.

3,3

hạt vỡ

hạt trong đó một phần của nội nhũ lộ ra hoặc hạt không có mầm

[NGUỒN: ISO 5527: 2015, 2.1.46.4]

3,4

lúa mì giảm giá trị

hạt, không phát triển đầy đủ hoặc bị biến màu ở mầm và khu vực xung quanh của nó, ít có giá trị về hiệu suất sử dụng cuối cùng do các yếu tố bên ngoài

3.5

hạt nhăn

hạt teo lại

hạt kém no, nhẹ và mỏng, và trong đó quá trình tích lũy dự trữ đã bị dừng lại do các yếu tố sinh lý hoặc bệnh lý

[NGUỒN: ISO 5527: 2015, 2.1.31]

3.6

hạt chưa trưởng thành

hạt chưa chín và / hoặc phát triển xấu

3.7

hạt điểm đen

hạt có màu nâu sẫm hoặc đen rõ rệt của toàn bộ mầm và khu vực xung quanh

3.8

ngũ cốc bị sâu bệnh tấn công

ngũ cốc cho thấy bị hư hại do sự tấn công của các loài gặm nhấm, côn trùng, ve hoặc các loài gây hại khác

[NGUỒN: ISO 11051: 1994, 3.2.4, được sửa đổi - “hư hỏng nhìn thấy được” đã được đổi thành “hư hỏng”.]

3,9

hạt không chắc

hạt có một mức độ biến màu nhất định trên bề mặt của nhân có thể là do vi sinh vật hoặc sự gia nhiệt bất thường

3,10

hạt mốc

hạt có nấm mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường trên 50% bề mặt và / hoặc trong nhân

[NGUỒN: ISO 11051: 1994, 3.2.3.1]

3,11

hạt bị hư hỏng do nhiệt

hạt có màu hạt dẻ đến màu đen, do tác dụng của nhiệt độ quá cao, và một phần của nội nhũ có màu xám vàng hoặc nâu đen.

[NGUỒN: ISO 5527: 2015, 2.1.17]

3,12

hạt nảy mầm

hạt mà ở đó có thể nhìn rõ bằng mắt thường phần thịt hoặc phần màng và những chỗ thay đổi giúp dễ dàng phân biệt hạt nảy mầm với hạt bình thường.

CHÚ THÍCH 1: Hạt nảy mầm được phản ánh bởi hoạt tính của α-amylase và được biểu thị bằng số lượng rơi (xem 4.3.4), do đó, chúng không được tính là hạt lúa mì bị hư hỏng (3.2).

3,13

ngũ cốc khác

ngũ cốc thuộc các loài ngũ cốc khác với ngũ cốc chính trong mẫu hoặc lô đang xem xét

CHÚ THÍCH 1: Theo mục đích của tài liệu này, “ngũ cốc chính” là lúa mì (Triticum aestivum L.).

3,14

vật chất không liên quan

phần bao gồm chất ngoại lai vô cơ (3.15) và chất ngoại lai hữu cơ (3.16)

3,15

vật chất vô cơ ngoại lai

đá, thủy tinh, mảnh đất và các chất khoáng khác

CHÚ THÍCH 1: Tất cả các thành phần lọt qua sàng có lỗ tròn dài, rộng 1,00 mm (xem ISO 5223 [1]) được coi là chất vô cơ.

3,16

chất hữu cơ ngoại lai

vật chất động vật hoặc thực vật trừ hạt lúa mì, hạt lúa mì bị hư hỏng (3.2), ngũ cốc khác (3.13), vật chất vô cơ ngoại lai (3.15) và các chất độc hại và / hoặc độc hại (3.17)

3,17

chất độc hại và / hoặc chất độc hại

các chất có trong lúa mì có thể gây tác hại hoặc nguy hiểm đến sức khỏe

3,18

hạt giống có hại và / hoặc độc hại

gieo mầm đó, nếu xuất hiện với số lượng vượt quá một giới hạn nhất định, có thể gây tổn hại hoặc nguy hiểm đến sức khoẻ, tính chất cảm quan hoặc hiệu suất công nghệ

CHÚ THÍCH 1: Danh sách chỉ dẫn của những hạt này được nêu trong Phụ lục A.

3,19

ngũ cốc

hạt chứa đầy bụi có mùi hôi thối bao gồm các bào tử của bọ xít

CHÚ THÍCH 1: Phù hợp với ISO 5527: 2015, 2.1.4.

3,20

Hạt bị nhiễm Fusarium

hạt thường có đặc điểm là hạt mỏng hoặc teo nhỏ giống như hạt phấn do bệnh cháy lá Fusarium gây ra

3,21

hạt thối

hạt bị đổi màu, sưng và mềm do sự phân hủy của nấm hoặc vi khuẩn

3,22

ergot

sclerotium của nấm Claviceps purpurea

[NGUỒN: ISO 11051: 1994, 3.7]

Trên đây là một số thông tin về tiêu chuẩn ISO 7970: 2021 mà ISOCERT muốn giới thiệu đến Quý bạn đọc. Để mua bản đầy đủ của tiêu chuẩn này vui lòng liên hệ cho chúng tôi qua hotline 0976.389.199 để được tư vấn và hỗ trợ tận tình nhất!