Tổng quan

ISO / TC 34 / SC 17, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được hình thành vào năm 2009 để đáp ứng nhu cầu tiếp tục làm việc và phát triển hơn nữa họ tiêu chuẩn ISO 22000. Các tiêu chuẩn đầu tiên đã được soạn thảo trong các nhóm làm việc theo ISO / TC 34, Sản phẩm thực phẩm (WG 8, WG 9 và JWG 11), nhưng các nhóm làm việc này đã bị giải tán khi công việc hoàn thành. Do đó, các thành viên của ISO / TC 34 đã đề xuất rằng một tiểu ban ngang (SC) được thành lập theo ISO / TC 34 để theo đuổi công việc và đảm bảo sự phối hợp tổng thể.
Giờ đây, ISO / TC 34 / SC 17 hoạt động để mở rộng kiến ​​thức và sử dụng họ tiêu chuẩn ISO 22000 và dành riêng cho sự phát triển của họ. Để đảm bảo rằng công việc này tiến triển một cách có cấu trúc và phù hợp với nhu cầu của thị trường và người dùng, kế hoạch chiến lược này có còn phát triển. Nó dựa trên thông tin được cung cấp cho Ban Thư ký bởi các thành viên của SC 17, các chuyên gia trong ngành và những người sử dụng nói chung, đại diện cho một nhóm lớn các bên liên quan từ khắp nơi trên thế giới.
Cấu trúc và mức độ ưu tiên của các lĩnh vực cho các chương trình tiên quyết (hướng dẫn PRP) của bộ tiêu chuẩn ISO / TS 22002 đã được thiết lập sau một cuộc khảo sát năm 2010, mở rộng cho cả các thành viên của SC 17 cũng như tất cả các tiểu ban khác theo ISO / TC 34 nhằm đảm bảo sự phối hợp theo chiều ngang giữa các sở thích và nhu cầu. Để đáp lại những đóng góp từ cuộc khảo sát này, SC 17 đã quyết định bắt đầu xây dựng một loạt các hướng dẫn PRP và nó đã được quyết định tuân theo một cấu trúc xác định. GFSI (Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu) đã đánh giá các chương trình tư nhân dựa trên ISO 22000 và ISO / TS 22002-1. Các chương trình tư nhân khác nhau được thiết lập bởi các chủ sở hữu chương trình khác nhau. Dự kiến ​​rằng tất cả các tổ chức liên quan sẽ khuyến khích nhiều công ty hơn nữa sử dụng ISO 22000 và các hướng dẫn PRP bổ sung trong tương lai.

Năm 2010, SC 17 đã thành lập một nền tảng truyền thông (www.myiso22000.com) với mục đích làm cho thông tin về các tiêu chuẩn và ứng dụng của họ có thể truy cập được cho tất cả người dùng tiềm năng. Để đáp ứng nhu cầu hướng dẫn bổ sung về họ tiêu chuẩn ISO 22000, Sổ tay ISO “Cách sử dụng
ISO 22000 ”được phát triển bởi SC 17 và xuất bản lần đầu tiên vào tháng 4 năm 2013. Hướng dẫn này được viết bằng ngôn ngữ dễ đọc, sâu sắc minh họa và chứa nhiều công cụ thiết thực. SC 17 hy vọng rằng trong tương lai, hướng dẫn này sẽ được liên kết với một nền tảng điện tử, cho phép người đọc sử dụng các công cụ tương tác. Hơn nữa, một nỗ lực đã được thực hiện để cung cấp hướng dẫn này với chi phí thấp nhất có thể, nhằm đảm bảo sự phổ biến rộng rãi nhất có thể của các tiêu chuẩn ISO 22000. Kế hoạch chiến lược SC 17 được xem xét và cập nhật hàng năm và thảo luận tại các cuộc họp toàn thể hàng năm của tiểu ban.

Phạm vi của ISO / TC 34 / SC 17 được xác định là: Tiêu chuẩn hóa trong lĩnh vực hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất ban đầu đến tiêu thụ, thực phẩm cho người và động vật cũng như vật liệu nhân giống động thực vật.
Chương trình làm việc SC 17 với tổng quan về các tiêu chuẩn đã được xuất bản hoặc đang được phát triển tính đến năm 2013 được liệt kê trong Phụ lục 1. Công việc dự kiến ​​của SC 17 được liệt kê trong Phụ lục 2 bao gồm cả năm dự kiến ​​xuất bản trong tương lai.
Phạm vi của SC 17 xác định rằng tiểu ban là giải quyết các vấn đề về an toàn thực phẩm, không phải chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều công ty
nhận thấy hai chủ thể này có mối liên hệ không thể tách rời và bày tỏ sự quan tâm đến sự hợp lực có thể xuất hiện từ một hệ thống quản lý bao gồm cả hai lĩnh vực.
Do đó, các cuộc thảo luận đang diễn ra về việc có nên mở rộng phạm vi SC 17 để bao gồm chất lượng hay không. Quyết định cuối cùng về vấn đề này vẫn chưa được xử lý, nhưng sẽ được giải quyết trong tương lai gần. Trong thời gian chờ đợi, một thỏa thuận đã được thực hiện giữa các ban thư ký của ISO / TC 34 và SC 17 rằng không có số “22000” nào sẽ được phân bổ cho
tài liệu liên quan đến chất lượng thực phẩm.
Mục tiêu
Ban Thư ký sẽ tiếp tục theo đuổi các mục tiêu sau:
1. ISO 22000 sẽ là tiêu chuẩn hàng đầu về an toàn thực phẩm trên toàn thế giới và nên được sử dụng bởi các nhà điều hành chuỗi thực phẩm thuộc mọi loại và mọi quy mô.

2. Ban thư ký SC 17 sẽ tăng cường liên kết với Codex, đảm bảo rằng công việc được thực hiện trong SC 17 phù hợp với các tài liệu trong hệ thống Codex và các chuyên gia từ Codex sẽ được mời tham gia vào SC 17.
3. Các công cụ xung quanh tiêu chuẩn và thông tin liên quan phải dễ dàng tiếp cận với tất cả người dùng tiềm năng.
4. Để các doanh nghiệp vừa và nhỏ và các nước đang phát triển áp dụng các tiêu chuẩn, các công cụ thực tế và cung cấp thông tin phải được xây dựng như các tài liệu ISO.
5. Một hội đồng chuyên gia chính thức được thành lập để tham dự các Câu hỏi thường gặp liên quan đến các tiêu chuẩn.
6. Tất cả các loại bên liên quan từ tất cả các khu vực phải được đại diện trong công việc của ISO / TC 34 / SC 17 và các WG của nó trong phạm vi có thể. Ban thư ký SC 17 hợp tác chặt chẽ với ISO / DEVCO (ủy ban ISO về các vấn đề của các nước đang phát triển) để đạt được điều này.
7. Ban thư ký sẽ mời ISO / CASCO (ủy ban ISO làm việc về các vấn đề liên quan đến đánh giá sự phù hợp) và các ISO / TC hoặc SC khác tham gia vào công việc chung khi có liên quan. Tóm lại, các mục tiêu chính là khả năng tiếp cận, khả năng áp dụng, sự tham gia, tính minh bạch và năng động đáp ứng nhu cầu thị trường.

Năng động đáp ứng nhu cầu thị trường Các tiêu chuẩn ISO phải hướng tới thị trường. Thị trường có nhu cầu hấp dẫn đối với việc phát triển các hướng dẫn PRP để hỗ trợ và bổ sung cho tiêu chuẩn ISO 22000. Trong quá trình cung cấp các tài liệu theo yêu cầu, SC 17 chú trọng đến tiến độ và tốc độ.
Sự đại diện mạnh mẽ của từng ngành trong công việc của SC 17 là điều quan trọng để đảm bảo rằng các nhu cầu của lĩnh vực này được đáp ứng và các tài liệu đã xuất bản có thể áp dụng trong thực tế và gia tăng giá trị cho người sử dụng.
Điều này ngụ ý rằng Ban thư ký SC 17 giám sát chặt chẽ tiến độ đối với các tài liệu này và khuyến khích việc sử dụng các theo dõi ISO khác nhau để mức độ có thể. Hơn nữa, SC 17 đã quyết định rằng hướng dẫn PRP trước tiên sẽ được phát triển dưới dạng tài liệu TS (ISO / TS 22002-series) để đảm bảo việc xuất bản nhanh chóng. Đồng thời, vẫn luôn tập trung vào các quy trình tuân thủ các chỉ thị ISO, đảm bảo sự tham gia và đồng thuận rộng rãi của các bên liên quan.
Để đảm bảo tiến độ, nó đã được quyết định tổ chức các cuộc họp toàn thể hàng năm, và kết hợp với các cuộc họp nhóm WG và đột xuất. SC 17 nhằm khởi động một cuộc khảo sát điện tử hai năm một lần về nhu cầu và xu hướng thị trường để mời tất cả các bên liên quan đóng góp ý kiến ​​cho tương lai công việc của SC 17. Khảo sát này được phổ biến thông qua các cơ quan tiêu chuẩn quốc gia (NSB) có thành viên O hoặc P của các nhóm làm việc và liên lạc viên SC 17, SC 17 và thông qua các ban thư ký của ISO / TC 34 và các SC của nó.

Minh bạch
Khái niệm ISO về sự đồng thuận là cơ sở của mọi quá trình ra quyết định. Bằng cách tuân theo các chỉ thị ISO và các quy trình được mô tả, SC 17
Ban thư ký đảm bảo rằng các bên liên quan được mời tham gia và ảnh hưởng đến công việc.
Tính minh bạch cũng được đảm bảo trong cách ban thư ký giao tiếp với các thành viên của SC 17, cung cấp tất cả các tài liệu thông qua nền tảng giao tiếp trực tuyến ISO.
Việc thành lập ISO / TC 34 / SC 17 với tư cách là ủy ban ngang chịu trách nhiệm về một nhóm tiêu chuẩn ISO bao gồm tất cả các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm trong các ủy ban kỹ thuật khác nhau là rất quan trọng để tạo điều kiện cho sự hiểu biết minh bạch, rõ ràng và chung về quản lý an toàn thực phẩm ISO trên các ngành và lĩnh vực. SC 17 hoan nghênh bất kỳ cách tiếp cận nào từ các ủy ban khác để bao gồm các nhu cầu đã được xác định trong cấu trúc của họ ISO 22000

Khả năng áp dụng
Để đảm bảo rằng ISO 22000 có thể được sử dụng bởi người vận hành thuộc bất kỳ loại nào trong tất cả các ngành và bộ phận của chuỗi cung ứng thực phẩm, một loạt các hướng dẫn PRP đang được soạn thảo.
Các công việc tiếp theo sẽ được thực hiện để phát triển các tài liệu mới nhằm hỗ trợ nhu cầu của các doanh nghiệp vừa và nhỏ đặc biệt là các nước đang phát triển đáp ứng nhu cầu hướng dẫn bổ sung với cách tiếp cận thực tế hơn để thực hiện, sử dụng và hiểu biết về ISO 22000 và các tài liệu hỗ trợ của nó.
Các tài liệu hiện có cũng sẽ được sửa đổi và hoàn thiện khi cần thiết.

Khả năng tiếp cận
Để cải thiện khả năng truy cập, trang web www. myiso22000.com đã được đưa ra vào cuối năm 2010-2011. Nền tảng này sẽ
được phát triển thêm với các tài liệu liên quan, chẳng hạn như các trường hợp kinh doanh thực tế, bản trình bày PowerPoint của các chuyên gia SC 17, Câu hỏi thường gặp do Ban chuyên gia SC 17 giải thích cũng như các liên kết hữu ích khác.
Trong những năm tới, cần phát triển hơn nữa trang web để đảm bảo tính phù hợp và thân thiện với người dùng. Ban Thư ký phụ thuộc vào các thành viên đóng góp vào các nội dung.
Do đó, bằng đầu vào từ một nhóm ‘đặc biệt’, cấu trúc đầu vào đã được thiết lập tại cuộc họp lần thứ 5 của SC 17 vào năm 2013, tạo cơ sở cho sự phát triển hơn nữa của trang web.

Sự tham gia
Như một phương tiện để đảm bảo sự tham gia của các nước đang phát triển, ban thư ký SC 17 đang đối thoại chặt chẽ với ISO / DEVCO và tạo điều kiện thông tin về khả năng đăng ký tài trợ như một biện pháp để giảm thiểu các rào cản tài chính khi tham gia hàng năm
các cuộc họp của ISO / TC 34 / SC 17.
Ban thư ký đã tích cực thăm dò các nước đang phát triển thể hiện sự quan tâm đến công việc của SC 17. Chúng tôi đã liên hệ trực tiếp với các NSB, gửi các tài liệu và thông tin khác nhau về khả năng nộp đơn xin tài trợ của ISO / DEVCO, và mời họ tham gia tham gia ủy ban.
Do đó, tỷ lệ các nước đang phát triển tham gia vào công việc của SC 17 đã tăng lên trong hai năm qua. Đến năm 2013-10-23: - tổng số 45 quốc gia là thành viên P - trong số này 25 quốc gia là DEVCO (56%), - tổng số 20 quốc gia là thành viên O - trong số này 12 quốc gia là DEVCO (60%) .

Ủy ban kỹ thuật ISO / TC 34 / SC 17 gồm 14 tiểu ban

1. ISO / TC 34 / SC 17 / AG 1 - Ban chuyên gia
2. ISO / TC 34 / SC 17 / AG 2 - Truyền thông về họ tiêu chuẩn ISO 22000
3. ISO / TC 34 / SC 17 / STTF - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
4. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 1 - Dịch vụ ăn uống
5. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 10 - Vận chuyển và bảo quản
6. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 11 - Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm
7. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 2 - Sản xuất chính
8. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 3 - Sổ tay về ISO 22000: 2018
9. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 4 - Chung ISO / TC 34 / SC 17 - ISO / TC 234 WG: Nuôi trồng thủy sản
10. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 5 - Sản xuất bao bì thực phẩm
11. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 6 - Vận chuyển và bảo quản
12. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 7 - Hướng dẫn áp dụng ISO 22000
13. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 8 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu
14. ISO / TC 34 / SC 17 / WG 9 - Sản xuất thức ăn chăn nuôi